日本人居然生吃山药？
- 编辑：首尔教育 -日本人居然生吃山药？
提到山药，我们中国人会想到，生山药拥有导致皮肤搔痒的特性，所以在处理山药时往往全副武装，生怕一点碎屑沾到皮肤。同时，炒着吃，做汤等熟食吃法也是我们的主流。反观日本人对山药的主流吃法“とろろ”（山药泥），一个令中国人大开眼界疑点满满的食物。
在日本，山药通常被磨成泥与其他食物搭配，注重享受其滑腻的口感。为什么日本人喜欢将山药磨成泥呢？
①首先当然是其独特、滑腻的口感，我们都知道日本人喜欢将生鸡蛋，以及纳豆等盖到米饭上搅拌得黏黏糊糊的再吃，而山药泥因其口感当然加入了黏糊拌饭行列。 ②其次，据研究，山药富含维生素、矿物质和膳食纤维，尤其含有帮助消化的酶。不熟吃，生吃的山药泥可以更有效地摄取这些营养成分。同时，山药泥作为日本传统料理的一部分，历史悠久，特别是从江户时代开始，便被视为对健康有益的食品。可以说是传统饮食文化中的重要组成部分了。
如果觉得有些难以接受，不妨尝试一下几种推荐搭配。除了上面提到的盖饭，还可以和乌冬面，荞麦面，大阪烧，甚至是烤鱼烤肉一起吃，不仅仅是柔和口感，还能柔和味道，以至不会太过刺激（日本人本身就不太能吃辛辣重口嘛）。
虽然中日两国文化对山药的处理和做法不同，山药本身作为健康且营养丰富的食材，以及价格比较亲民这一点还是不会变的。
