日本新年（「正月」）时享用的特别料理

お節料理

在日本新年（「正月」）时享用的特别料理是「おせち料理」，主要是使用煮、炖、烧、醋拌等调理方式制成的能长时间放置的食物，是在江户时期开始由宫廷传至民间的。「おせち料理」是为了感谢丰收，供奉神明，并祈祷新年愿景。有说法说为了让灶神在正月得以休息，或是让家庭主妇从家务中解放出来，所以一般会在正月之前就做好。

此外，「おせち料理有重重庆贺之意，因此用（「重箱」（じゅうばこ））来盛装。依食材本身所代表的含义，将料理分来摆放在不一样的漆盒里。漆盒内的食材摆放方式根据所在地区也会与所不同。最为讲究的重箱有五层，现在最常见的是三层，通常每一层摆放的料理都有讲究。

一の重：「祝い肴」。是指庆祝菜肴，一般用一些代表吉祥和幸福的食材，以小菜为主。

二の重：「鉢肴」。是指使用烧烤等烹调方法，以及日本的醋料理等做成的主菜。

三の重：「煮物」。就是指炖菜，将食材用水加热过的料理。